Dlaczego wybór mąki jest kluczowy do przygotowania idealnego makaronu?
Włoskie mąki różnią się od polskich przede wszystkim zawartością glutenu, mieleniem oraz rodzajem pszenicy. Mąka typ 00 to najbardziej popularna opcja do makaronów, jest drobno mielona i dobrze oczyszczona, co pozwala na uzyskanie jedwabistego, elastycznego ciasta. Włoska mąka do makaronu gwarantuje jednolitą teksturę i wysoką jakość dania, co jest ważne dla restauracji dbających o najwyższy standard swoich potraw.
Restauracje, które chcą uzyskać idealną strukturę makaronu, powinny postawić na produkty premium, takie jak Mąka do pizzy 00 Divella lub Mąka 00 blu Le 5 Stagioni. Włoska tradycja w produkcji mąki sprawia, że makarony są bardziej sprężyste i doskonale wchłaniają sosy.
Jakie rodzaje mąki włoskiej są najlepsze do robienia makaronu?
Najbardziej cenioną mąką do świeżego makaronu jest mąka typ 00, która w efekcie daje ciasto o aksamitnej strukturze. Jest to mąka o niskiej zawartości otrąb, co pozwala na uzyskanie elastycznego makaronu, idealnego do ravioli, tagliatelle czy spaghetti.
Restauracje, które stawiają na rustykalne makarony, mogą wybrać mąkę semolina, czyli produkt z twardej pszenicy durum. Charakteryzuje się ona wyższą zawartością białka, co sprawia, że makaron jest bardziej sprężysty i dłużej zachowuje swój kształt po ugotowaniu.
Wśród najlepszych wyborów dla gastronomii znajdują się: Mąka grano duroDivella, idealna do makaronów al dente, Mąka rimacinata Divella, polecana do ciast makaronowych, Mąka do pizzy super Divella, sprawdza się również w produkcji domowego makaronu.
Jakie cechy mąki świadczą o jej jakości?
Wybierając mąkę włoską do makaronu, warto zwrócić uwagę na kilka wskaźników. Przede wszystkim istotna jest tekstura, drobne mielenie pozwala na uzyskanie cienkiego ciasta, co jest charakterystyczne dla włoskich makaronów. Kolor mąki powinien być jasny, co świadczy o wysokim stopniu oczyszczenia. Warto również zwrócić uwagę na zapach, który powinien być świeży i neutralny.
Restauracje czy pizzerie powinny wybierać produkty o doskonałej jakości, takie jak Mąka do pizzy PZ3 Molino Spadoni czy Mąka do pizzy luna gialla Molino Iaquone, które sprawdzają się zarówno w piekarnictwie, jak i produkcji makaronu.
Wybór mąki do makaronu to najważniejszy element sukcesu w gastronomii. Mąka typ 00 oraz semolina zapewniają autentyczny smak i właściwą teksturę dania, co przekłada się na zadowolenie gości. Wybierając renomowane produkty, takie jak Mąka 00 blu Le 5 Stagioni czy Mąka manitoba Divella, masz pewność, że makaron w Twojej restauracji czy domowej kuchni będzie miał idealną strukturę i smak.
Jeśli szukasz najwyższej jakości włoskiej mąki, zapraszamy do zapoznania się z ofertą Mille Sapori, znajdziesz tu wszystko, czego potrzebujesz do ugotowania i przyrządzenia perfekcyjnego makaronu.
Materiał zewnętrzny
Napisz komentarz
Komentarze